廣戸川 純米吟醸 夢の香 火入れ 30BY

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ひろとがわ廣戸川 純米吟醸 夢の香 火入れ 30BY

松崎酒造店 / 福島2019.06.29

ほのかな果実香、柔らかな口当たりと落ち着いた旨み、僅かにトロリ濃いめの旨みに雄町らしさを感じますが、でもやっぱり、とっても廣戸川らしい雄町です。

柔らかく滑らかなコクが後口までキレイに流れて程よい余韻を残しますが、派手すぎず控えめすぎず、程よい透明感と品の良さもあり、重すぎず軽すぎず、まさに食中酒を目指したバランスのよい純米吟醸です。

火入れもキレイで上手。特に今年は硬さもなく、冷酒から常温、そしてお燗まで楽しめる仕上がりです。

特定名称
純米吟醸
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
50%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.3
アミノ酸度
0.9
甘辛度(0.1
やや甘口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度