「あかまる」は、米の粒が不揃いな等外米を使用してるため特定名称酒とはなっておりませんが、造りは本醸造タイプのため、本醸造酒となんら遜色ない酒質に仕上がっています。
程よいコクとキレ、冷酒から燗酒まで様々な温度でお愉しみください。
だいな大那 あかまる
菊の里酒造 / 栃木2019.06.28
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- その他
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 15.8
- 日本酒度
- 5.0
- 酸度
- 1.7
- 酵母
- 協会7号
- 備考
等外米を使用してるため特定名称はその他になります。
- 甘辛度（-0.8）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度