鳳凰美田 鳳 大吟醸 30BY

伊勢五本店伊勢五本店

ほうおうびでん鳳凰美田 鳳 大吟醸 30BY

小林酒造 / 栃木2019.06.26

鑑評会金賞受賞酒と同一タンクの数量限定商品。兵庫県産特A地区の山田錦を35%精米で仕込んだ大吟醸酒です。

冷えた状態から飲み始め、常温に近づくにつれ放つ優雅な余韻をお楽しみください。

特定名称
大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
35%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
35%
アルコール度
17.4
日本酒度
-2.0
酸度
1.2
アミノ酸度
0.7
甘辛度(0.4
甘口
濃淡度(-0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度