鷹の夢 Concept No.Ⅳ Appasionata(ネツジョウ) 純米吟醸 生酒

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たかのゆめ鷹の夢 Concept No.Ⅳ Appasionata(ネツジョウ) 純米吟醸 生酒

山盛酒造 / 愛知2019.06.25

爽快なメロン系の香り、鮮烈な酸を伴ってジューシーかつ軽快に広がる旨み、おおー美味いじゃない!濃さも適度にあるのに重さは感じさせずあくまで軽やかで、ラムネのような爽やかな香りが旨みと同居していいバランスです。

シリーズの中ではもしかしたら最もキャッチーなお酒かも知れません(笑)まずは冷酒で野菜や魚料理、そして軽めの肉料理などとお楽しみください。

特定名称
純米吟醸
麹米
夢吟香
麹米・精米歩合
55%
掛米
夢吟香
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17
日本酒度
-3.0
酸度
1.9
酵母
協会1401号
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度