主流であるタンクではなく木の桶(木桶で仕込まれるお酒。仕込み量が少なく販売店は僅かです。
年5種類販売のシリーズの夏にぴったりの酒質が「青」です。
ロゴカラーのブルーにふさわしい瑞々しくやわらかな口当たりの夏におすすめの日本酒です。
ごきょう五橋 five ブルー 生酛純米吟醸 生酒 30BY
酒井酒造 / 山口2019.06.20
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- -2.5
- 酸度
- 2.2
- アミノ酸度
- 1.4
- 甘辛度（-0.7）
- 濃淡度（1.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度