土田 山廃純米 クラフト12

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つちだ土田 山廃純米 クラフト12

土田酒造 / 群馬2019.06.19

アルコール度数が低いためスルスルっと飲めてしまうお酒です。白麹が入っているため、口の中にははっきりとした輪郭のある酸味が残ります。この酸味が食事に合うんです!

特定名称
純米酒
麹米
あさひの夢
麹米・精米歩合
70%
掛米
まっしぐら
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
12
日本酒度
-5.0
酸度
2.0
アミノ酸度
1.0
酵母
協会1401号
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度