ベリー系の果実や森林を連想させる香り。口に含むと旨味と酸味のバランスが心地よく、喉越しにはハーブのような爽やかで透明感のある余韻が感じられます。
和洋問わず様々なお料理に合わせることができるバランスの良いお酒です。
冷酒からぬる燗まで幅広くお楽しみ頂けます。
のぐちなおひこけんきゅうじょ農口尚彦研究所 山廃吟醸 無濾過原酒 2017
農口尚彦研究所 / 石川2019.06.19
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 吟醸
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 18
- 備考
原料米は美山錦、山田錦を使用。
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度