岐阜県中津川にて酒を醸す小さな蔵「三千櫻(みちざくら)酒造」。つぶらな瞳にスキンヘッドでお馴染(笑)杜氏を務める山田社長が精魂込めて真摯な酒造りに励んでいます。地酒という名の普通酒を除けば全てが「純米酒」。
精米がたとえ40%でも大吟醸を名乗らず全てが「純米酒」。そのほとんどを派手さを抑え食事に寄り添うじっくり旨い方向に醸しています。その姿勢と酒質に共感してお付き合いさせていただいているのです。三千櫻らしいリンゴ系の爽やかな香りがほのかに、軽めの酒質で、すーっと口に入ってきて軽快な旨みがすーっと広がりその透明感、その品のよさに惚れ惚れします。
愛山ならではの優しい甘みに柔らかな酸がバランスよく膨らんで舌先をくすぐる、今期はまさに淡麗甘口といえる仕上がりですので冷酒よりは常温からお燗でよさが引き立つと思います。開栓後もどんどん味が開くのでじっくりお楽しみください。