裏・篠峯 ろくまる 純米吟醸 夏色生酒 30BY

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しのみね裏・篠峯 ろくまる 純米吟醸 夏色生酒 30BY

千代酒造 / 奈良2019.06.12

梨や桃のような爽やかな香り、口当たり軽くスッキリしながらジューシーな旨みが爽やかに広がります。

ほのかな苦味も含めてとにかく爽やか、軽いのにちゃんと美味しい、そんな夏酒です。キンキンに冷やして、昼間から夏の陽射しを浴びながら飲みたい!(笑)

日本酒初心者にも最適な、ハードル低めのお酒ですが完成度はかなりのもの。毎年こだまでも大人気の夏酒なのです。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
雄山錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
2.5
酸度
2.2
アミノ酸度
1.1
酵母
明利系,協会7号
甘辛度(-1.2
辛口
濃淡度(1
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度