媛一会 夏酒 純米吟醸 無ろ過生原酒 30BY

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ひめいちえ媛一会 夏酒 純米吟醸 無ろ過生原酒 30BY

武田酒造 / 愛媛2019.06.12

柑橘系の穏やかな香り、スッキリと見せかけて程よく膨らむジューシーな旨みを、しっかりした酸が支えてバランスしています。

今期は昨年よりややスッキリめの仕上がり!槽搾りの柔らかさも手伝い、激しい主張はないけれどバランスのよい旨みのお酒に仕上がりました。

キレイ過ぎない旨みと甘みがあるので、酸味を利かせた魚のカルパッチョや鶏肉のオレンジソース煮なんかが食べたくなるなぁ。まずは冷酒でその爽やかでしっかり美味しいバランスをお楽しみください。

特定名称
純米吟醸
麹米
松山三井
麹米・精米歩合
60%
掛米
松山三井
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15〜16
日本酒度
-2.0
酸度
2.0
アミノ酸度
協会9号
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度