八百新酒造さん唯一の辛口＆夏酒で大人気の「雁木（がんぎ） 夏辛口純米」。切れ味はシャープでも口当たりは柔らかく、仄かな旨味を感じながらスルスルと飲めてしまう“辛く感じさせない辛口”です。
昨年よりもさらにクリアになったという事で昨年の倍の数量仕入れました。これからの暑い時期に是非お試しください。
がんぎ雁木 夏辛口純米 30BY
八百新酒造 / 山口2019.06.01
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度