金鵄盛典 純米吟醸 にごり酒
金鵄盛典 純米吟醸 にごり酒
金鵄盛典 純米吟醸 にごり酒
金鵄盛典 純米吟醸 にごり酒

KUNIZAKE-YAKUNIZAKE-YA

きんしせいてん金鵄盛典 純米吟醸 にごり酒

岡田本家 / 兵庫2017.09.14

入手したのは9月ですが、封を切ればシュワッっと炭酸が吹きこぼれる勢いで上がって来る活性にごり酒です。正直、油断して少しこぼしてしまいました。

べっこう飴を思わせる甘やかな上立ち香。にごり酒らしく、舌の上を粘度を伴ってゆるりと流れ落ちて行く官能感はなかなかのもの。若々しい甘味と辛み、渋味がトロリとしたボディの中でプチプチと弾けます。にごり感はたっぷりなのに、重くならず後キレも良い。後口の軽い渋味の余韻が、また次の一口を誘ってくれます。夏も終わりのこの時期にまだあった、初々しく若々しいにごり酒!

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
17

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度