山川光男 純米大吟醸 プレミアム 2019

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やまかわみつお山川光男 純米大吟醸 プレミアム 2019

楯の川酒造 / 山形2019.05.29

山形県の「山形正宗」「楯野川」「東光」「羽陽男山」の4蔵元の一文字ずつを取って生まれたキャラクター「山川光男」を冠した酒を、4蔵元が順番に製造・販売するシリーズの第11弾!は、楯の川酒造さんが製造・販売担当ということで、当店にも入荷致しました。

華やかな旨みがある酒質は「ちょっと贅沢」な仕上がりです。

これまで 山川光男シリーズのお酒の精米歩合は50~60%磨きでしたが、今作はそれを上回る高精白。「山川光男」初のちょっと贅沢なお酒としてリリースされます。

光男さんの本気具合を感じていただければ幸いです。

特定名称
純米大吟醸
麹米
雪女神
麹米・精米歩合
32%
掛米
雪女神
掛米・精米歩合
32%
アルコール度
15
日本酒度
-2.0
酸度
1.5
アミノ酸度
1.0
酵母
協会601号
甘辛度(0
やや甘口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度