蔵元自らが復活に携わり２１ＢＹの初醸造より少しずつ大切に増やしてきた野条穂を使ったこのお酒。

ほのかに香るリンゴ系の芳香、繊細さと透明感を纏いつつも野生味ある米の旨み、甘みと酸味のバランスが秀逸で、ドライにキレる後口が爽快です。

野条穂というお米のまだまだ未知のポテンシャルは本来は数年の熟成がベストなのですが、製造量が少ないため新酒を泣く泣く販売します（それでもめちゃめちゃ旨いけどね）冷酒、常温、そして熱めのお燗と温度も万能です。