旨辛口の原酒は、グラスに注いだ最初は濃い味。夏の暑さで少しずつ氷が溶けても最後まで美味しく頂ける様に醸しました。
氷が溶けるごとに、少しずつ口の中に旨味や柔らかな味が広がります。
まんさくのはなまんさくの花 かち割り 吟醸原酒 30BY
日の丸醸造 / 秋田2019.05.28
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- 特定名称
- 吟醸
- 麹米
- 吟の精
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 吟の精
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 19
- 日本酒度
- 5.5
- 酸度
- 1.8
- アミノ酸度
- 1.2
- 酵母
- 協会9号
- 甘辛度（-1）
- 濃淡度（0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度