正雪 山影純悦 純米吟醸

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しょうせつ正雪 山影純悦 純米吟醸

神沢川酒造場 / 静岡2017.09.13

静岡県神沢川酒造場さんより春と秋年2回出荷の限定酒「正雪 山影純悦(やまかげじゅんえつ) 純米吟醸」の秋バージョンが入荷いたしました。正雪の最大の特長“バナナのような爽やかな含み香”が瓶詰後の低温生熟成と火入れ後の低温熟成により更に深みと広がりが加わりました。720ml当店初入荷です。現代の名工「山影純悦」杜氏の名がついたお酒をこの機会に是非。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
1.3
甘辛度(-0.2
やや辛口
濃淡度(-0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度