十六代九郎右衛門 夏生酒 特別純米 30BY

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じゅうろくだいくろうえもん十六代九郎右衛門 夏生酒 特別純米 30BY

湯川酒造店 / 長野2019.05.27

毎年大人気、九郎右衛門の爽やか夏酒が今年も登場です。

ボトルの首に貼ってある蚊取り線香が夏らしさを演出してくれます(笑)爽やかな香り、クリアなコク、それなのにしっかりジューシーな、まさに「九郎右衛門流夏酒」強烈ではないけど印象的な酸が甘みとバランスしてクイクイ飲めちゃいます。

今期はパンチもちょっと強めで「スッキリだけど旨い!」夏酒です。夏野菜とや鶏肉の相性は抜群で、個人的にはキンキンに冷やして煮浸しや冷製パスタが食べたいなぁ♪

特定名称
特別純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
60%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
酵母
協会901号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度