甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。

甘口　　：0.2≦甘辛度

やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2

やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0

辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。

淡麗　　：濃淡度＜-1.0

やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8

やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6

濃醇　　：-0.6≦濃淡度