裏・篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 うすにごり生酒 30BY

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しのみね裏・篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 うすにごり生酒 30BY

千代酒造 / 奈良2019.05.15

やや華やかで甘い香りと程よくジューシーな旨みが魅力の、フレッシュなおりがらみ生酒です。

さっぱりした飲み口、程よくふくらむ旨味に篠峯らしいシャープな酸がバランスし、レギュラーの篠峯に比べると少し華やかな雰囲気を醸し出しています。

酒質にようやく柔らかさが出てきたので発売です。冷酒で、ちょっと洋のニュアンスのあるお料理と合わせたら楽しいと思います。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
雄山錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
2.0
酵母
協会7号,明利系
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度