丸世史上初の醸造用乳酸を使わない「山廃」仕込みです。
ほのかな乳酸+柑橘系の香り、さらりとした飲み口、乳酸菌飲料を思わせる酸味を伴った旨みが程よく広がります。
複雑な旨みがあり今までのカープシリーズとは趣の異なる表情。丸世ならではの甘みに酸がバランスし、低アルコールで飲みやすく仕上げています。冷酒を基本に、常温やお燗も試してみたい野心作です。
丸世酒造店 / 長野2019.05.15
丸世史上初の醸造用乳酸を使わない「山廃」仕込みです。
ほのかな乳酸+柑橘系の香り、さらりとした飲み口、乳酸菌飲料を思わせる酸味を伴った旨みが程よく広がります。
複雑な旨みがあり今までのカープシリーズとは趣の異なる表情。丸世ならではの甘みに酸がバランスし、低アルコールで飲みやすく仕上げています。冷酒を基本に、常温やお燗も試してみたい野心作です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。