澤の花 夕涼み 純米吟醸 30BY

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さわのはな澤の花 夕涼み 純米吟醸 30BY

伴野酒造 / 長野2019.05.14

長野県産の「美山錦」を使用した純米吟醸。瑞々しい果実香、柔らかな口当たりで、甘味と酸味のバランスのとれた涼やかに飲める夏酒です。

明治34年(1901年)創業の伴野酒造。蔵の理念は「旨い酒の追求と地酒文化の進化・向上。安らぎとともに在る酒を醸します。お客様と共に、喜び、幸せをわかちあえる酒蔵を目指します」。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
0.8
酸度
1.6
酵母
9号系
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度