天明 初夏の生セメブレンド 30BY

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てんめい天明 初夏の生セメブレンド 30BY

曙酒造 / 福島2019.05.14

中取りシリーズのセメを貯蔵したものの中から夢の香・雄町・亀の尾のセメを選びブレンドしています。

初夏に楽しんでほしい、味幅の広さと、酸味のバランスが絶妙です。

特定名称
純米酒
麹米
亀の尾
麹米･精米歩合
55%
掛米
亀の尾
掛米･精米歩合
55%
アルコール度
16.47
日本酒度
3.0
酸度
1.43
酵母
福島酵母,協会1001号,自社酵母
備考

原料米は亀の尾（精米歩合55％）の他に雄町（65％）、夢の香（55％）をブレンド。特定名称の記述はありませんが、 純米酒の要件に該当するため、分類は純米酒にしております。

甘辛度（-0.3）
辛口
濃淡度（-0.5）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度