手取川 純米大吟醸 生 特醸あらばしり 30BY

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てどりがわ手取川 純米大吟醸 生 特醸あらばしり 30BY

吉田酒造店 / 石川2019.05.11

手取川特約店の中でも限られた酒販店にのみ出荷される限定品「手取川 特醸あらばしり」。兵庫県特A地区産山田錦を100%使用、45%まで磨き上げた純米大吟醸の搾った際に最初に出てくる「あらばしり」から「中汲み」のみを瓶詰した限定酒です。

手取川らしい穏やかな香り、気品を感じさせるバランスの取れた飲み心地をお楽しみください。まだ爽やかでフレッシュな味わいですが、季節を追うごとに丸みを帯び円やかな酒質に変化していきます。

当店では長期にわたり販売をしていきますのでその変化も是非ともお愉しみ下さい。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
45%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
45%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度