くどき上手 Summer おしゅん 30BY

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くどきじょうずくどき上手 Summer おしゅん 30BY

亀の井酒造 / 山形2019.05.11

炭酸ガス充填タイプの発泡日本酒です。味の基本は酵母、高チロソール生産性(苦味)と2408号(酸味)の組み合わせによる酒質を提案しています。

県が開発した酒米「出羽の里」との相性よく、「酸味=旨味」「にがみ=コク」「甘味」三拍子揃ったバランス良好な「YAMAGATA・シャンパン」になっています。

これからの夏、気分爽快を味わう「Summer・おしゅん」、シャンパングラスに注ぐ「透明」「糸泡」が綺麗、存分にお楽しみ下さい。

特定名称
その他
麹米
出羽の里
麹米・精米歩合
50%
掛米
出羽の里
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
10
日本酒度
-20.0
酸度
1.5
酵母
山形酵母(YK2408),M310
甘辛度(1.7
甘口
濃淡度(0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度