国内産の酒造好適米(さがの華、雄山錦、寿限無)を用いて醸した超辛口の特別純米酒です。
辛口らしい澄んだドライな味わいと、果実味のある酸、適度な旨味と渋みが調和しており食前・食中幅広くお楽しみいただけます。
ひぜんくらごころ肥前蔵心 特別純米 超辛口 30BY
矢野酒造 / 佐賀2019.05.11
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 雄山錦
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 雄山錦
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 10.0
- 酸度
- 1.8
- アミノ酸度
- 1.1
- 備考
原料米は雄山錦の他にさがの華、寿限無を使用。
- 甘辛度（-1.4）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度