福岡県糸島産山田錦を55％まで磨き熊本9号酵母で仕込んだ穏やかな香りのクラシックタイプの純米吟醸酒です。
ラベルは地元八女の切り絵作家「くろくも舎」さんデザインで、丸い輪が「原点回帰」トンボが「日進月歩」稲は「酒づくりの原点」で表現されております。 白地で抜いた切り絵風の素敵なラベルです。
しげます繁桝 切り絵ラベル 純米吟醸
高橋商店 / 福岡2019.05.07
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度