舞美人 外伝 山廃純米 無濾過生原酒 蔵付き酵母 30BY

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まいびじん舞美人 外伝 山廃純米 無濾過生原酒 蔵付き酵母 30BY

美川酒造場 / 福井2019.05.07

今期初めての蔵付き酵母で仕込んだ山廃純米酒です。

アルコール低めの甘酸っぱい春らしい味わい。旨味はしっかりしているので、フレッシュなグレープフルーツ感のある楽しいお酒です。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
13〜14
日本酒度
-17.0
酸度
7.5
酵母
蔵つき酵母
甘辛度(-5.5
辛口
濃淡度(11.9
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度