くどき上手 純米吟醸 酒未来 30BY

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くどきじょうずくどき上手 純米吟醸 酒未来 30BY

亀の井酒造 / 山形2019.05.07

くどき上手4月の限定酒です。

あまり聞き慣れない酒造好適米「酒未来」。実はこの酒未来は、同じ山形県の人気銘柄「十四代」を醸する高木社長が18年もの歳月をかけて開発した米です!

旨味を蓄えた上品な香り、他のくどき上手よりみずみずしく清涼感あるすっきり旨口は、新緑のイメージです。

ラベルも新緑のイメージから緑色です。是非、お試し下さい!

特定名称
純米吟醸
麹米
酒未来
麹米・精米歩合
50%
掛米
酒未来
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
17
日本酒度
-2.0
酸度
1.4
酵母
協会10号
甘辛度(0.2
やや甘口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度