持続可能な酒造りの一環として、酒造で発生する酒粕や米糠などを活用した堆肥で育てた酒造好適米「ひだほまれ」を使用した純米吟醸。ミネラルを感じるような瑞々しさ、ライチやグレープフルーツを思わせるフルーティーな飲み心地。
こざえもん小左衛門 純米吟醸 ひだほまれ 生
中島醸造 / 岐阜2019.05.01
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- ひだほまれ
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- ひだほまれ
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.7
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度