明治時代に日本で初めて採取された種麹と酵母を使ったちょっと面白いお酒です。

ライチ系の爽やかな香りと爽やかな酸を持つこのお酒。若竹屋創業の１６９９という数字をボトルに入れたその名もＤｅｂｕｔ（デビュー）。甘みと酸のバランスが秀逸で、程よい米の旨みと相まって濃醇な旨みを楽しめます。

完熟ライチのようなジューシーさに、この酵母と蔵特有の個性的な酸と旨みを味わえるお酒。熟成するとモルトウイスキーのような複雑な熟成感を楽しめる個性派です。