スパークリング山本 2019

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やまもとスパークリング山本 2019

山本酒造店 / 秋田2019.04.30

エクストラ・ドライな辛口スパークリングが「平成」の疲れを癒し、次の時代への活力を与えてくれることでしょう。

エクストラ・ドライでスカッと辛いですが、その後にはジューシーな甘味があり、後味でキレます。

しっかり活性しているのでシュワシュワ感は十分にありますが、爆発するほどではないので、瓶を明るい所にかざして液面の上昇を確認しながら開栓して頂ければ問題ないです。

乾杯でお飲みになるにはドライ過ぎるので、肉料理や油料理などとご一緒にお楽しみ下さい。

特定名称
純米吟醸
麹米
秋田酒こまち
麹米・精米歩合
50%
掛米
秋田酒こまち
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
14.7
日本酒度
11.0
酸度
1.8
アミノ酸度
1.2
酵母
秋田酵母(No.12)
甘辛度(-1.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度