えぞ乃熊 白ラベル 純米 生酒 30BY

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えぞのくまえぞ乃熊 白ラベル 純米 生酒 30BY

高砂酒造 / 北海道2019.04.22

北海道産酒造好適米「彗星」を協会14号酵母で仕込んだ「白ラベル」純米酒。食中向きのきれいな味わい。すっきりとした飲み口、ほんのりと酸がある辛口酒です。

「彗星」 初雫と吟風の交配種。平成18年に登録された北海道酒造好適米で吟風同様、肉厚なうえに米粒が大きく、タンパク質の含有率が低いのが特徴です。

しかし、栽培された際の気候や地域によって心白が増減するという特徴を持っています。

特定名称
純米酒
麹米
彗星
麹米・精米歩合
60%
掛米
彗星
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16〜17
日本酒度
4.0
酸度
1.7
酵母
協会14号
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度