北海道産酒造好適米「きたしずく」を低温発酵で仕込んだ「黒ラベル」純米吟醸酒。アキタコンノNo.35酵母の上立華やかで、やさしい甘みの軽快フルーティー酒です。
「きたしずく」 雄町とほしのゆめの交配から生まれたF1と吟風を交配し「空育酒177号」として育種され、2014年、道産4番目の酒造好適米として誕生。
吟風や彗星とは違った味わいが楽しめ、玄米や心白のサイズが大きくて醸造しやすいこと、耐冷性が高くて生産量も増加するという特徴があります。
高砂酒造 / 北海道2019.04.22
北海道産酒造好適米「きたしずく」を低温発酵で仕込んだ「黒ラベル」純米吟醸酒。アキタコンノNo.35酵母の上立華やかで、やさしい甘みの軽快フルーティー酒です。
「きたしずく」 雄町とほしのゆめの交配から生まれたF1と吟風を交配し「空育酒177号」として育種され、2014年、道産4番目の酒造好適米として誕生。
吟風や彗星とは違った味わいが楽しめ、玄米や心白のサイズが大きくて醸造しやすいこと、耐冷性が高くて生産量も増加するという特徴があります。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。