天穏 純米酒 生酛 無濾過 改良雄町70 二回火入れ 29BY

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てんおん天穏 純米酒 生酛 無濾過 改良雄町70 二回火入れ 29BY

板倉酒造 / 島根2019.04.19

奥出雲産改良雄町を使用し、きもと造りで力強く長期間醗酵させた辛口の純米酒です。

落ち着いた香りで丸みがあり、やや酸もあります。熟味のある辛口でお燗が◎

このお酒の成長とともに蔵の個性と方向性、造り手の思いを感じて頂きたいです。

特定名称
純米酒
麹米
改良雄町
麹米・精米歩合
70%
掛米
改良雄町
掛米・精米歩合
70 %
アルコール度
15〜16
日本酒度
8.0
酸度
1.7
酵母
酵母無添加
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度