『美郷錦 70』は従来の『純米吟醸 美郷』より、美郷錦の特徴である上質の酸味が強調されたお酒に仕上がっています。
芯のある力強い酸味を持ち、程よい旨味を持ち合わせながら切れ味があります。香りもしっかりしています。酸味が消えた後は、あと口にほんの少し旨味が残り、余韻を残してすっと消えていきます。
まんさくのはなまんさくの花 純米原酒 美郷錦70
日の丸醸造 / 秋田2019.04.19
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 美郷錦
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米
- 美郷錦
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 5.0
- 酸度
- 1.6
- アミノ酸度
- 1.1
- 酵母
- 協会1001号
- 甘辛度（-0.7）
- 濃淡度（-0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度