山田錦の改良品種である静岡県の酒造好適米「誉富士」を70%精米にして山廃造りで仕込みました。 この酒では純米酒としての味わいの深さやコクを第一に考えて70%精米にしました。 今秋の酒は2015BYの酒を一回火入れの後、5度の冷蔵庫で低温貯蔵したものです。

角がとれてまるみがあり、酸は濃醇で白ワイン的な味わい。口に入れると甘味と酸味を感じ杯を重ねても甘すぎず飲み飽きしないお酒です。