水府自慢史上初となる生酛仕込みです。１０号酵母らしい爽やかな香りはいつもの感じですが、口にした瞬間に広がる力強い酸が軽い衝撃。

ドライな旨みに微炭酸が相まって、軽快に口の中を駆け抜けていきます。おおおーこう来たか！（笑）新酒ならではの苦みもボトムを支え、とても楽しいお酒に仕上がっています。

生酛ならではのクリアな酸と酒質は今までの水府自慢には無かったものです。基本的には冷酒で、これはいろいろなおつまみと合わせてみたくなるお酒です。