AKABU 純米吟醸 雄町 30BY

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あかぶAKABU 純米吟醸 雄町 30BY

赤武酒造 / 岩手2019.04.14

SAKE COMPETION 2018 GOLDを受賞酒。

岡山県産の「雄町」を使用。味わいに幅がありながらフレッシュな仕上がり。軽快で深みのある味わいで、食中酒としてもおすすめ。

雄町の特徴を最大限に活かすため、吸水と麹造りを重点に醸しました。これが雄町!と感じて頂けるよう豊かな味わいに仕上げています。

赤武酒造は若き25歳の杜氏、古舘龍之介氏を中心に、情熱と根性と愛情を持ったお酒を造りをしています。

龍之介氏は、東京農大在学中には利き酒チャンピョンにも輝き、とことん「酒」にのめり込んでいったといいます。

2014年に卒業後その年の12月に日本酒『AKABU赤武(あかぶ)』を世に出しました。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
50%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
酵母
岩手酵母

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度