無窮天穏 天啓(てんけい) 純米大吟醸 生酛 改良雄町 29BY

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むきゅうてんおん無窮天穏 天啓(てんけい) 純米大吟醸 生酛 改良雄町 29BY

板倉酒造 / 島根2019.04.14

吟香と米麹の優しい甘い香り、清らかで細かい密度のある質感に酵母由来の酸味と米麹の旨さと吟味が感じられます。飲み込むと米麹の深い甘みと旨さが持続し、芳香が鼻腔にとどまります。

特定名称
純米大吟醸
麹米
改良雄町
麹米・精米歩合
50%
掛米
改良雄町
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15.8
日本酒度
3.0
酸度
1.4
アミノ酸度
0.8
酵母
酵母無添加
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度