くどき上手 Jr.Black Beauty 純米大吟醸 29%

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くどきじょうずくどき上手 Jr.Black Beauty 純米大吟醸 29%

亀の井酒造 / 山形2019.04.08

この日本酒は専務Jr.が29歳の時、ある魅力的な方との出会いをイメージして醸したお酒です。

ご想像にお任せします、との事です。

しっかりジューシーな甘みと、酸渋によるキレ。とにかくラグジュアリー。

特定名称
純米大吟醸
麹米
出羽の里
麹米・精米歩合
29%
掛米
出羽の里
掛米・精米歩合
29%
アルコール度
16〜17
日本酒度
-8.0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.0
酵母
小川10,M310
甘辛度(0.7
甘口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度