鯵ケ澤 純米吟醸 無濾過生原酒 30BY

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あじがさわ鯵ケ澤 純米吟醸 無濾過生原酒 30BY

尾崎酒造 / 青森2019.04.08

「山田錦」「華吹雪」の掛けあわせで誕生した青森県の吟醸用酒造好適米「華想い」と香り華やかな「まほろば酵母 吟・譲」2つの酵母混合で仕込まれた今年の純米吟醸酒。

立香、含み香とも非常に華やかです。口あたりは柔らかくトロ味があり、芳醇な旨味がふくらみます。適度な甘味と酸味のバランス、長く続く余韻が心地よいお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
華想い
麹米・精米歩合
50%
掛米
華想い
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
17.7
日本酒度
3.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度