柔らかな米質から非常に造りが難しいと言われる稀少性高い高級酒米愛山使用の純米無濾過生原酒になります。
メロンの様な果実香と芳醇で甘味のあるジューシーな酒質、後口のキレの良さが見事です。気品あるちょっと贅沢な純米酒です。
かいうん開運 純米 無濾過生原酒 愛山 30BY
土井酒造場 / 静岡2019.04.05
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 愛山
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 愛山
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 17.2
- 日本酒度
- 2.0
- 酸度
- 1.3
- 酵母
- 静岡酵母（NEW-5）
- 甘辛度（-0.1）
- 濃淡度（-0.7）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度