生もと特有の香り及び風味はやや控え目です。脂ののった刺身や焼き物にも合います。
おうじゅ鴎樹 生酛造り 生原 30BY
杉田酒造 / 栃木2019.03.27
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- その他
- 麹米
- 強力
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米
- 強力
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 19
- 日本酒度
- 6.0
- 酸度
- 1.9
- 酵母
- 協会601号
- 備考
原料米は等外米のため特定名称はその他にしております。
- 甘辛度（-1.2）
- 濃淡度（0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度