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おうじゅ鴎樹 生酛造り 生原 30BY

杉田酒造 / 栃木2019.03.27

生もと特有の香り及び風味はやや控え目です。脂ののった刺身や焼き物にも合います。

特定名称
その他
麹米
強力
麹米・精米歩合
70%
掛米
強力
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
19
日本酒度
6.0
酸度
1.9
備考

原料米は等外米のため特定名称はその他にしております。

甘辛度(-1.2
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度