南 純米 無濾過生酒 中取り 30BY

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みなみ南 純米 無濾過生酒 中取り 30BY

南酒造場 / 高知2019.03.27

雑味が少なく、旨味とのバランスの良いとされる中取り部分のみを詰めた年一度の数量限定生酒です。

香りはやや華やかに透明感のある酒質。フルーティで酸と旨味、キレの良い後口。

土佐清酒らしくお刺身など海の幸と相性の良さそうなコシの強い辛口酒です。

特定名称
純米酒
麹米
松山三井
麹米・精米歩合
60%
掛米
松山三井
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16.5
日本酒度
8.0
酸度
1.7
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度