山田錦から品種改良し約8年間、10万個体から選びぬいた静岡県酒造好適米「誉富士」全量使用の純米無濾過生原酒です。
立ち香は程よく香る程度に、透明感のある味わいの中に柔らかな米の旨味が溶け込んでいます。原酒らしいボリューム感がありながら綺麗で軽快さを感じる酒質が見事です。
かいうん開運 純米 無濾過生原酒 誉富士 30BY
土井酒造場 / 静岡2019.03.27
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- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 誉富士
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 誉富士
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 17.5
- 日本酒度
- 4.0
- 酸度
- 1.4
- アミノ酸度
- 0.9
- 酵母
- 静岡酵母（No-2）
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（-0.6）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度