開運 純米 無濾過生原酒 誉富士 30BY

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かいうん開運 純米 無濾過生原酒 誉富士 30BY

土井酒造場 / 静岡2019.03.27

山田錦から品種改良し約8年間、10万個体から選びぬいた静岡県酒造好適米「誉富士」全量使用の純米無濾過生原酒です。

立ち香は程よく香る程度に、透明感のある味わいの中に柔らかな米の旨味が溶け込んでいます。原酒らしいボリューム感がありながら綺麗で軽快さを感じる酒質が見事です。

特定名称
純米酒
麹米
誉富士
麹米・精米歩合
55%
掛米
誉富士
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17.5
日本酒度
4.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度