分福 純米 全麹 荒走り生原酒 30BY

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ぶんぶく分福 純米 全麹 荒走り生原酒 30BY

分福酒造 / 群馬2019.03.26

通常の造りでは20%前後しか使わない「麹」をほぼ100%使って仕込んだお酒です。

澱粉を糖化する力が半端ないため濃醇な甘みが特徴となりますが、そこに力強い酸をバランスさせるのが分福流。その鮮烈な甘酸っぱさは最近流行りのものとはちょっと違う、どこか懐かしいようなホッとするニュアンスがあります。

面白いなぁ!和食ももちろんですが、やはりイタリアンやエスニック、そしてチーズ料理などに合わせるとより楽しいと思います。お燗もめちゃ美味です!

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
65%
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16.5
日本酒度
-10.0
酸度
3.0
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(3.1
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度