特定名称
純米酒
麹米
総の舞
麹米･精米歩合
65%
掛米
総の舞
掛米･精米歩合
65%
アルコール度
15
備考

afsは、このお酒の開発に携わった３名の頭文字を綴ったものです。
a：安達源右衛門…新潟県住乃井酒造の先々代社長
f：古川董…千葉県醸造試験場(現千葉県産業技術支援研究所)初代所長　当時の木戸泉技術顧問
s：荘司勇…木戸泉酒造先代社長

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度