メロン系のほのかな香り、スッキリ広がる甘みを果実的な酸が支えてジューシー！
爽やかな透明感の中にちょうどいい感じの米の旨みが広がり、特に今期は例年より少しだけ高めの酸がいいアクセントになってキャッチーなお酒に仕上がっています。
この春の陽気を思わせる軽めで爽やかな酒質はまずは冷酒で、食事の前半から中盤にかけて優しく寄り添ってくれる美酒と思います。
かいしゅういち会州一 特別純米 夢の香 無濾過生原酒 30BY
山口 / 福島2019.03.17
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 夢の香
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 夢の香
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- -3.0
- 酸度
- 1.7
- 酵母
- うつくしま夢酵母（F7-01）
- 甘辛度（-0.1）
- 濃淡度（0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度