大山 十水 極 48号 特別純米 無濾過生原酒 30BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

おおやま大山 十水 極 48号 特別純米 無濾過生原酒 30BY

加藤嘉八郎酒造 / 山形2019.03.17

濃厚ながらも心地よい酸と甘さ、ジューシーでやわらかな膨らみのある酒質で大人気の大山「特別純米 十水」。

そのしぼりたてを無濾過無調整のまま瓶に閉じ込めた「無濾過生原酒」です。

槽口でしか味わう事の出来ない、よりジューシーで濃醇なインパクトがあります!

特定名称
特別純米酒
麹米
はえぬき
麹米・精米歩合
60%
掛米
はえぬき
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
18
日本酒度
-6.0
酸度
2.1
アミノ酸度
1.45
酵母
山形NFKA
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(1.2
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度