例年は五百万石の発泡にごりでしたが、今年からは特別純米 馨 の発泡にごり酒に変更しました。
近年の佐香錦のふくよかさが発泡にごりのスッキリとした特性と相まって美味しさとキレが両立したお酒です。
てんおん天穏 春の月 特別純米 生酒 微発泡にごり 30BY
板倉酒造 / 島根2019.03.14
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 佐香錦
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 佐香錦
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 17
- 日本酒度
- 6.0
- 酸度
- 1.4
- アミノ酸度
- 0.8
- 酵母
- 島根K1
- 甘辛度（-0.6）
- 濃淡度（-0.7）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度